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¿Qué es una intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria o enfermedad transmitida por alimentos causada por consumir alimentos contaminados o contaminados, que contiene toxinas, sustancias químicas y agentes infecciosos, como bacterias, parásitos y virus. Sin embargo, la mayoría de las personas se recuperan sin la ayuda de ningún medicamento, pero a veces la enfermedad se lleva a una forma grave en la cual, se requiere la consulta del médico.
Signos y síntomas de intoxicación alimentaria
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden comenzar horas o días después de consumir alimentos o bebidas contaminados. El tiempo depende en parte de la causa de la intoxicación alimentaria. También puede depender de la cantidad de comida o bebida que consume. Hay varios síntomas que pueden ayudar a identificar que la persona está infectada de la intoxicación alimentaria. Estos son:
- Vómitos
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Transpiración
- Mareo
- Salivación excesiva
- Dolor de estómago
- Lágrimas en los ojos
- Confusión mental
- La pérdida parcial de la visión o el habla
- Boca seca
- La parálisis muscular
- Dificultad para tragar alimentos
La intoxicación alimentaria puede afectar a una sola persona o un grupo entero de personas que están expuestas a los alimentos o bebidas contaminadas. Depende de la cantidad del germen o la toxina cada persona consume. También depende de lo sensibles que son el germen (un microorganismo, especialmente uno que causa la enfermedad) o la toxina.
¿Cuáles son los síntomas de intoxicación alimentaria por pescado?
intoxicación por mariscos
Hay dos tipos de intoxicación alimentaria que puede obtener de comer pescado. Son ciguatera y escombroidosis.
Los primeros síntomas de intoxicación por ciguatera incluyen calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas pueden progresar a dolor de cabeza, dolores musculares y de la piel que da comezón, entumecimiento o cosquilleo. Usted puede notar un cambio en su capacidad de sentir calor o frío. Por ejemplo, usted puede pensar que algo está caliente cuando en realidad es fría.
Los síntomas de intoxicación por escómbridos usualmente se desarrollan entre 20 a 30 minutos después de comer los peces afectados. Pueden incluir rubor (se pone roja) de la cara, náuseas, vómitos, urticaria y dolor abdominal. Estos síntomas son similares a otras reacciones alérgicas. Sin embargo, conseguir escombroidosis no significa que usted es alérgico al pescado.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
Hay muchos alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria. Los alimentos que deben mantenerse fresco, pero no están son algunas de las causas principales de intoxicación alimentaria. Es por ello que la intoxicación alimentaria es más común en las comidas campestres y buffets. Allí, los alimentos (como la mayonesa en la ensalada de patata) a menudo se deja fuera de la nevera durante mucho tiempo.
Otras fuentes comunes de intoxicación alimentaria incluyen:
- carne cruda o poco cocinada o aves de corral
- productos lácteos no pasteurizados
- mariscos crudos
- frutas sin lavar
- verduras sin lavar.
La mayoría de intoxicación alimentaria puede atribuirse a una de las siguientes tres causas principales:
Las bacterias
Las bacterias son, con mucho, la causa más frecuente de intoxicación alimentaria. Al pensar en las bacterias peligrosas, nombres como E. coli , Listeria , y Salmonella vienen a la mente por una buena razón. La salmonela es, con mucho, el mayor culpable de los casos graves de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. Según los CDC, se estima que 1.000.000 de casos de intoxicación alimentaria, incluyendo cerca de 20.000 hospitalizaciones, se puede remontar a la infección por salmonela anualmente. Campylobacter y C. botulinum ( botulismo) son dos bacterias menos conocidos y potencialmente letales que pueden acechar en nuestra alimentación.
Los parásitos
La intoxicación alimentaria causada por parásitos no es tan común como la intoxicación alimentaria causada por bacterias, pero los parásitos se propagan a través de alimentos siguen siendo muy peligroso. Toxoplasma es el parásito más frecuente en los casos de intoxicación alimentaria. Se encuentra normalmente en cajas de arena para gatos. Los parásitos pueden vivir en su tracto digestivo sin ser detectado durante años. Sin embargo, las personas con sistemas inmunes debilitados y las mujeres embarazadas corren el riesgo de efectos secundarios graves si los parásitos se instalan en sus intestinos.
Los virus
La intoxicación alimentaria también puede ser causada por un virus. El norovirus, también conocido como el virus de Norwalk, hace más de 19 millones de casos de intoxicación por alimentos cada año. En casos raros, puede ser fatal. Sapovirus, rotavirus, astrovirus y provocar síntomas similares, pero son menos comunes. Virus de la hepatitis A es una enfermedad grave que puede ser transmitida a través de alimentos.
¿Cómo se diagnostica la intoxicación alimentaria?
Muchos casos de intoxicación alimentaria nunca consiguen un diagnóstico oficial. Esto se debe a que la mayoría de las personas se recuperan dentro de unos días en casa. Si usted tiene síntomas graves de intoxicación por alimentos, el médico diagnosticará usted. Él o ella puede pedir un análisis de sangre para determinar si la intoxicación alimentaria es causada por una bacteria. O, él o ella puede recoger una muestra de heces para averiguar qué germen está causando la intoxicación alimentaria.
¿Se puede prevenir o evitar la intoxicación alimentaria?
La mejor manera de prevenir la intoxicación alimentaria es siempre saber lo que está comiendo. La mejor manera de saber siempre lo que está comiendo es comer en casa. Se puede controlar mejor almacenamiento y preparación de alimentos en el hogar. Cuando coma fuera, tenga cuidado de buffet.
Consejos para evitar la intoxicación alimentaria
Puede tomar algunas medidas simples para evitar la intoxicación alimentaria:
- Lavar las frutas y verduras.
- encimeras limpias, tablas de cortar, cuchillos y utensilios antes de exponerlos a diferentes productos alimenticios.
- Lávese las manos y los utensilios a menudo.
- No ponga las carnes crudas y cocidas en la misma placa.
- Si cuchillos se han utilizado para cortar pollo crudo, no los utilice para cortar otros ingredientes que no se van a cocinar.
- Cocine bien la carne. Use un termómetro de carne, si es necesario. Hacer carne seguro es preparado a al menos 160 ° F, pollo y otras aves de corral a 180 ° F, y el pescado a 140 ° F.
- No utilizar los alimentos envasados que ha expirado.
- Tire la comida en abultamiento o latas abolladas.
- Refrigere los restos de comida si no se va a consumir dentro de las 4 horas.
- No comer hongos silvestres.
- No coma quesos blandos (especialmente importados) si está embarazada o tiene un sistema inmunológico débil.
- Al viajar al extranjero, no comer frutas o vegetales crudos que no han sido lavados en un enjuague antimicrobiano. Evitar el agua del grifo sin filtrar (o sin hervir).
- Cuando en los restaurantes o reuniones sociales, evitar los alimentos que han sido dejados fuera del refrigerador durante largos períodos de tiempo.
¿Cómo puedo evitar la intoxicación alimentaria por pescado?
Para evitar la intoxicación por ciguatera, no comer los peces que suelen transmitir el veneno. Esto incluye medregal, mero, pargo, esturión, caballa, barracuda, y morenas. El veneno se concentra más en los órganos internos de los peces, por lo que nunca debe comer las partes de un pez.
Para evitar la intoxicación por escómbridos, no comer cualquier pescado que no ha sido refrigerado adecuadamente. Tenga especial cuidado cuando se come pescado como el atún, sardina, caballa, dorado, o anchoas.
tratamiento de la intoxicación alimentaria
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y desaparecen en pocos días. Durante ese tiempo, el objetivo es prevenir la deshidratación. La deshidratación es la pérdida de líquidos y electrolitos (nutrientes y minerales) que su cuerpo necesita. Usted debe evitar los alimentos sólidos y productos lácteos hasta que el vómito y la diarrea han pasado. Una vez que se sienta mejor, la facilidad en comer y beber de nuevo. Pruebe alimentos fáciles de digerir, como galletas, tostadas, y plátanos. Evitar los alimentos picantes, alimentos fritos, productos lácteos y los alimentos que son altos en grasa y azúcar. Beber líquidos en abundancia, pero evitar la leche o bebidas con cafeína. Además, las bebidas deportivas (nombre de marca: Gatorade, otros) no están destinados a ser utilizados para tratar la diarrea. No reemplazan los electrolitos del cuerpo (sales y minerales) correctamente para evitar la deshidratación.
Dieta
Lo que es bueno para comer cuando se tiene una intoxicación alimentaria?
Lo mejor es mantener gradualmente en los alimentos sólidos hasta vómitos y diarrea han pasado y en su lugar la facilidad de nuevo a su dieta regular por el consumo de sencilla de digerir los alimentos que son suaves y bajos en grasa, tales como:
- galletas saladas
- gelatina
- plátanos
- arroz
- harina de avena
- caldo de pollo
- patatas sosos
- Vegetales hervidos
- brindis
- refrescos sin cafeína (ginger ale, cerveza de raíz)
- jugos de frutas diluidos
- bebidas deportivas
Lo que es malo para comer cuando se tiene una intoxicación alimentaria?
Para evitar que el estómago cada vez más molesto, intenta evitar los siguientes alimentos más difíciles de digerir, incluso si usted piensa que se sienta mejor:
- productos lácteos, especialmente la leche y los quesos
- alimentos grasos
- alimentos muy condimentados
- alimentos con alto contenido de azúcar
- comida picante
- comida frita
También debe evitar:
- cafeína (refrescos, bebidas energéticas, café)
- alcohol
- nicotina
Remedios caseros para la intoxicación alimentaria
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vinagre de manzana (ACV)
Para obtener un alivio inmediato de la intoxicación alimentaria, el vinagre de sidra de manzana es la mejor opción. Su naturaleza alcalina alivia diversos síntomas de intoxicación alimentaria. Consumir 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en agua caliente antes de comer cualquier alimento sólido. Se mata a las bacterias y previene la indigestión que causa la intoxicación alimentaria.
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Té de menta
Beber 3-4 tazas de té de menta o comer nada que contenga menta o mentol, como masticar chicle o caramelos duros.Menta calme la contracción en el estómago, ayuda en la digestión de los alimentos, y expulsar gas. Incluso un poco de pasta de dientes puede trabajar para curar este problema.
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Mezcla Re-hidratación
Uno de los excelentes remedios naturales para la intoxicación alimentaria es la mezcla de rehidratación, que se puede hacer mezclando 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de limón recién exprimido en 1 litro de agua embotellada. Beber esta mezcla fresca todos los días a temperatura ambiente. Las propiedades antisépticas del limón ayuda en la curación de la intoxicación por la comida rápida.
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Caldo de pollo
Comer caldo de pollo puede pasearse por el proceso de curación del paciente. Cuando una persona se está recuperando poco a poco del problema de la intoxicación alimentaria, él / ella debe dar el caldo de pollo, ya que es suave y el cuerpo no rechazará inmediatamente.
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Jengibre
Sí, el jengibre es útil en el tratamiento de una persona de la intoxicación alimentaria, también. El té de jengibre, tomada después del almuerzo y la cena, se detiene ardor de estómago y náuseas. Incluso unas gotas de jugo de jengibre en la miel reducen la inflamación. Comer jengibre crudo es otra alternativa, lo que aumenta el nivel de ácido en el estómago que, a su vez, ayuda en la digestión de los alimentos con mayor rapidez.
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alholva Semillas y Yogur
Ingiera una cucharadita de semillas de alholva, junto con una cucharada de yogur para curar la intoxicación alimentaria.Recuerde que no debe masticar las semillas de fenogreco. Esta mezcla proporciona alivio rápido de dolor de estómago y vómitos, causada debido a una intoxicación alimentaria.
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Albahaca
La albahaca es una hierba excelente que alivia una persona de la infección. Uno puede tomar albahaca en diversas formas, como puede ser tomado como jugo junto con la miel, o su jugo se puede añadir en un litro de agua, que puede ser bebido durante todo el día para erosionar la infección. Alternativamente, la albahaca puede ser tomada por la adición de tres cucharadas de yogur en ella junto con una pizca de pimienta negro y un poco de sal de mar. Coma esto durante unos tres o cuatro veces al día hasta que los síntomas de la intoxicación alimentaria se han ido.
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Ajo
El ajo tiene propiedades anti-virales, anti-bacterianas y anti-hongos fuertes, que son eficaces en la lucha contra la intoxicación alimentaria. Coma un diente de ajo fresco todos los días. Jugo de ajo también puede ser consumido.
Por otro lado, mezcla de aceite de ajo y aceite de soja también puede ser frotado en el estómago después de consumir alimentos.
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Limón
Limón contiene compuestos anti-inflamatorios, anti-virales y anti-bacterianas, que mata las bacterias que causan la intoxicación alimentaria. El limón es amargo en el sabor, y por lo tanto, una cucharadita de jugo de limón se puede consumir con una pizca de azúcar. Esto puede ser consumido 2-3 veces al día. Para limpiar el sistema, el jugo de limón también se puede beber con un vaso de agua tibia.
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Plátano
El fruto de plátano rica en potasio ayuda a reducir los diversos efectos nocivos de la intoxicación alimentaria. Los plátanos son fáciles en el estómago debido a su textura suave. Usted puede comer o preparar un batido de salir de ella. Esto es de nuevo una cura natural para la intoxicación alimentaria.
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Comino
Semillas de comino son excelentes en la inflamación del curado, causada por la intoxicación alimentaria. Usted puede hacer un té de hierbas con él mediante la adición de sal y asafétida, o simplemente la ingesta con agua después de machacar un poco.
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Té de hierbas
Bebiendo el té de hierbas de diversa índole, como la manzanilla, jengibre, verde, limón, menta, etc, ayuda a calmar su estómago y también evita calambres estomacales.
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Miel
Las propiedades anti-hongos y anti-bacterianas de la miel ayuda en el tratamiento de la indigestión y otros síntomas de intoxicación alimentaria. La miel puede ser añadido a té. Tres cucharaditas de miel pueden hacer maravillas a su cuerpo y relajarse de los problemas causados por las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Remedios homeopáticos para la intoxicación alimentaria
medicamento para intoxicacion
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Arsenicum
Esta es la medicina más eficaz para el tratamiento de la intoxicación alimentaria, especialmente cuando los vómitos y la diarrea que capturar después de tener carne.
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Pulsatilla
Este medicamento alivia después de comer pescado en mal estado y demasiado helado.
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China
Este medicamento homeopático promueve la recuperación sana después de sufrir de deshidratación. Cuando el cuerpo se siente débil después de vomitar y diarrea, China demuestra ser un medicamento eficaz.
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Lycopodium
Este medicamento mejor ayuda en la recuperación de la persona, que sufría de intoxicación alimentaria después de comer mal mariscos.
¿Cuándo debo ir al médico?
Haga una cita con su médico si:
- diarrea severa tiene una duración de más de 3 días.
- vómitos frecuentes dura más de 2 días.
- Se observa sangre en las heces.
- Usted está en tratamiento con diuréticos y tiene diarrea, náuseas o vómitos.
- Tiene fiebre de más de 101 ° F.
Buscar atención médica de emergencia si:
- Las heces es de color marrón o negro o si aparece una gran cantidad de sangre en las heces.
- Está vomitando sangre.
- Usted está teniendo problemas para respirar.
- Tiene dolores fuertes de estómago o calambres abdominales.
- Usted tiene visión doble o dificultad para mover las partes de su cuerpo.
- Tiene síntomas de deshidratación severa (véase la lista más abajo).
- Usted tiene dificultad para tragar.
- Usted siente que su corazón late con fuerza.
- Usted tiene una intoxicación alimentaria por comer hongos o mariscos.
¿Cómo es la intoxicación alimentaria por pescado?
La intoxicación por ciguatera se trata con medicamentos que ayudan a aliviar sus síntomas. No existe ningún medicamento que pueda curar la intoxicación por ciguatera. Los síntomas desaparecerán por sí solos con el tiempo. escombroidosis se trata con un antihistamínico (un nombre de marca: Benadryl). Un antihistamínico es un medicamento que bloquea la histamina en la sangre.
¿Cuánto tiempo voy a estar enfermo?
Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden durar de 1 a 2 semanas. Exactamente cuánto tiempo duran dependerán de la cantidad de tóxico que tiene en su cuerpo. Los síntomas pueden volver en cualquier momento se come un pescado afectada. Los síntomas de intoxicación por escómbridos suelen durar 24 horas o menos. Los síntomas pueden volver en cualquier momento se come pescado que no ha sido adecuadamente refrigerados. Ciguatera y escombroidosis rara vez son mortales.
¿Cómo sé si estoy deshidratado?
Los síntomas de la deshidratación incluyen:
- poco o nada de orina, u orina que es más oscuro de lo habitual
- boca seca
- somnolencia o fatiga
- sed extrema
- dolor de cabeza
- Confusión
- sensación de mareo o aturdimiento
- ausencia de lágrimas al llorar.
Para tratar la deshidratación leve, trate de tomar sorbos frecuentes de agua. sopas, refrescos claros y jugo mezclado con agua también puede ayudar. Evitar el café, el té, los refrescos oscuros, y otras bebidas con cafeína. Estas bebidas pueden empeorar la deshidratación. Dar a los niños que tienen agua de deshidratación leve y / o una solución de rehidratación oral (SRO). Una SRO contiene la combinación adecuada de sal, azúcar, potasio y otros nutrientes para ayudar a reemplazar los líquidos perdidos. Usted puede comprar una SRO en la mayoría de supermercados y farmacias. Si su deshidratación es severa, puede que tenga que ser tratado en el hospital. Allí, los médicos le darán por vía intravenosa (IV) a través de un líquido y electrolitos.
Es intoxicación alimentaria una enfermedad grave?
Puede ser. La deshidratación puede ser peligrosa, por lo que puede ciertos tipos de intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria causada por la bacteria Listeria puede ser muy peligrosa para los bebés nacidos de mujeres embarazadas. La infección es generalmente muy suave para la madre, pero puede causar aborto involuntario, parto prematuro, muerte fetal y problemas en el desarrollo de sus bebés. Las personas que tienen sistemas inmunitarios debilitados también están en riesgo de desarrollar complicaciones de Listeria. La intoxicación alimentaria causada por Escherichia coli (E. coli) pueden causar el síndrome urémico hemolítico (SUH). SUH puede causar insuficiencia renal, especialmente en personas que tienen sistemas inmunitarios debilitados.
Viviendo con la intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria es una condición que va y viene. Sin embargo, puede ser más probable conseguir la intoxicación alimentaria que otras personas.
Los niños y los ancianos son más propensos a contraer una intoxicación alimentaria. También puede estar en un riesgo más alto si:
- Tener una condición médica crónica, como enfermedad renal o diabetes.
- Está embarazada.
- Ha viajado recientemente a áreas fuera de los Estados Unidos. Es posible que haya tenido una mayor exposición a los gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria.
- Tiene un sistema inmunitario debilitado. Esto podría ser causado por medicamentos que se toman después de un trasplante de órgano, ciertos medicamentos de quimioterapia, o infección con el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH).
Preguntas para su médico
- ¿Cómo sé si mis síntomas son causados por la intoxicación alimentaria?
- ¿Hay medicamentos que impiden la intoxicación alimentaria?
- ¿Es peligrosa la intoxicación alimentaria? ¿Cuándo debo llamar?
- ¿Cómo es la intoxicación por alimentos diferentes de otros trastornos digestivos?
- ¿Cuánto tiempo me tomará para recuperarse de la intoxicación alimentaria?
- ¿Tengo una alergia a los alimentos?
Cómo prevenir la intoxicación alimentaria?
- Lávese las manos con jabón antiséptico antes y después de tener una comida, y cada vez que paso en el interior de la casa.
- Lave los platos y utensilios con agua caliente para matar los organismos microscópicos, como bacterias.
- Utilice un desinfectante para limpiar las placas de cocina, mesas y tablas de cortar.
- Almacene los alimentos adecuadamente para evitar la contaminación cruzada.
- Si usted es un no-vegetariano, asegúrese de cocinar la carne bien hasta que alcance una temperatura interna que puede matar a las bacterias en su interior.
- Evite comer setas recién cogidas
- No arriesgue su cuerpo comiendo la comida que se guarda en el refrigerador de un tiempo bastante largo.