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¿Qué es una intoxicación alimentaria? La intoxicación alimentaria o enfermedad transmitida por alimentos causada por consumir alimentos contaminados o contaminados, que contiene toxinas, sustancias químicas y agentes infecciosos, como bacterias, parásitos y virus. Sin embargo, la mayoría de las personas se recuperan sin la ayuda de ningún medicamento, pero a veces la enfermedad se lleva a una forma grave en la cual, se requiere la consulta del médico. Signos y síntomas de intoxicación alimentaria Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden comenzar horas o días después de consumir alimentos o bebidas contaminados. El tiempo depende en parte de la causa de la intoxicación alimentaria. También puede depender de la cantidad de comida o bebida que consume. Hay varios síntomas que pueden ayudar a identificar que la persona está infectada de la intoxicación alimentaria. Estos son: Vómitos. Calambres abdominales. Diarrea Transpiración. Mareo. Salivación excesiva. Dolor de estómago. Lágrimas en los ojos. Confusión mental. La pérdida parcial de la visión o el habla. Boca seca. La parálisis muscular. Dificultad para tragar alimentos. La intoxicación alimentaria puede afectar a una sola persona o un grupo entero de personas que están expuestas a los alimentos o bebidas contaminadas. Depende de la cantidad del germen o la toxina cada persona consume. También depende de lo sensibles que son el germen (un microorganismo, especialmente uno que causa la enfermedad) o la toxina. ¿Cuáles son los síntomas de intoxicación alimentaria por pescado? intoxicación por mariscos Hay dos tipos de intoxicación alimentaria que puede obtener de comer pescado. Son ciguatera y escombroidosis. Los primeros síntomas de intoxicación por ciguatera incluyen calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas pueden progresar a dolor de cabeza, dolores musculares y de la piel que da comezón, entumecimiento o cosquilleo. Usted puede notar un cambio en su capacidad de sentir calor o frío. Por ejemplo, usted puede pensar que algo está caliente cuando en realidad es fría. Los síntomas de intoxicación por escómbridos usualmente se desarrollan entre 20 a 30 minutos después de comer los peces afectados. Pueden incluir rubor (se pone roja) de la cara, náuseas, vómitos, urticaria y dolor abdominal. Estos síntomas son similares a otras reacciones alérgicas. Sin embargo, conseguir escombroidosis no significa que usted es alérgico al pescado. ¿Qué causa la intoxicación alimentaria? Hay muchos alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria. Los alimentos que deben mantenerse fresco, pero no están son algunas de las causas principales de intoxicación alimentaria. Es por ello que la intoxicación alimentaria es más común en las comidas campestres y buffets. Allí, los alimentos (como la mayonesa en la ensalada de patata) a menudo se deja fuera de la nevera durante mucho tiempo. Otras fuentes comunes de intoxicación alimentaria incluyen: carne cruda o poco cocinada o aves de corral. productos lácteos no pasteurizados. mariscos crudos. frutas sin lavar. verduras sin lavar. La mayoría de intoxicación alimentaria puede atribuirse a una de las siguientes tres causas principales: Las bacterias Las bacterias son, con mucho, la causa más frecuente de intoxicación alimentaria. Al pensar en las bacterias peligrosas, nombres como E. coli , Listeria , y Salmonella vienen a la mente por una buena razón. La salmonela es, con mucho, el mayor culpable de los casos graves de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. Según los CDC, se estima que 1.000.000 de casos de intoxicación alimentaria, incluyendo cerca de 20.000 hospitalizaciones, se puede remontar a la infección por salmonela anualmente. Campylobacter y C. botulinum ( botulismo) son dos bacterias menos conocidos y potencialmente letales que pueden acechar en nuestra alimentación. Los parásitos La intoxicación alimentaria causada por parásitos no es tan común como la intoxicación alimentaria causada por bacterias, pero los parásitos se propagan a través de alimentos siguen siendo muy peligroso. Toxoplasma es el parásito más frecuente en los casos de intoxicación alimentaria. Se encuentra normalmente en cajas de arena para gatos. Los parásitos pueden vivir en su tracto digestivo sin ser detectado durante años. Sin embargo, las personas con sistemas inmunes debilitados y las mujeres embarazadas corren el riesgo de efectos secundarios graves si los parásitos se instalan en sus intestinos. Los virus La intoxicación alimentaria también puede ser causada por un virus. El norovirus, también conocido como el virus de Norwalk, hace más de 19 millones de casos de intoxicación por alimentos cada año. En casos raros, puede ser fatal. Sapovirus, rotavirus, astrovirus y provocar síntomas similares, pero son menos comunes. Virus de la hepatitis A es una enfermedad grave que puede ser transmitida a través de alimentos. ¿Cómo se diagnostica la intoxicación alimentaria? Muchos casos de intoxicación alimentaria nunca consiguen un diagnóstico oficial. Esto se debe a que la mayoría de las personas se recuperan dentro de unos días en casa. Si usted tiene síntomas graves de intoxicación por alimentos, el médico diagnosticará usted. Él o ella puede pedir un análisis de sangre para determinar si la intoxicación alimentaria es causada por una bacteria. O, él o ella puede recoger una muestra de heces para averiguar qué germen está causando la intoxicación alimentaria. ¿Se puede prevenir o evitar la intoxicación alimentaria? La mejor manera de prevenir la intoxicación alimentaria es siempre saber lo que está comiendo. La mejor manera de saber siempre lo que está comiendo es comer en casa. Se puede controlar mejor almacenamiento y preparación de alimentos en el hogar. Cuando coma fuera, tenga cuidado de buffet. Consejos para evitar la intoxicación alimentaria Puede tomar algunas medidas simples para evitar la intoxicación alimentaria: Lavar las frutas y verduras. encimeras limpias, tablas de cortar, cuchillos y utensilios antes de exponerlos a diferentes productos alimenticios. Lávese las manos y los utensilios a menudo. No ponga las carnes crudas y cocidas en la misma placa. Si cuchillos se han utilizado para cortar pollo crudo, no los utilice para cortar otros ingredientes que no se van a cocinar. Cocine bien la carne. Use un termómetro de carne, si es necesario. Hacer carne seguro es preparado a al menos 160 ° F, pollo y otras aves de corral a 180 ° F, y el pescado a 140 ° F. No utilizar los alimentos envasados que ha expirado. Tire la comida en abultamiento o latas abolladas. Refrigere los restos de comida si no se va a consumir dentro de las 4 horas. No comer hongos silvestres. No coma quesos blandos (especialmente importados) si está embarazada o tiene un sistema inmunológico débil. Al viajar al extranjero, no comer frutas o vegetales crudos que no han sido lavados en un enjuague antimicrobiano. Evitar el agua del grifo sin filtrar (o sin hervir). Cuando en los restaurantes o reuniones sociales, evitar los alimentos que han sido dejados fuera del refrigerador durante largos períodos de tiempo. ¿Cómo puedo evitar la intoxicación alimentaria por pescado? Para evitar la intoxicación por ciguatera, no comer los peces que suelen transmitir el veneno. Esto incluye medregal, mero, pargo, esturión, caballa, barracuda, y morenas. El veneno se concentra más en los órganos internos de los peces, por lo que nunca debe comer las partes de un pez. Para evitar la intoxicación por escómbridos, no comer cualquier pescado que no ha sido refrigerado adecuadamente. Tenga especial cuidado cuando se come pescado como el atún, sardina, caballa, dorado, o anchoas. tratamiento de la intoxicación alimentaria La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y desaparecen en pocos días. Durante ese tiempo, el objetivo es prevenir la deshidratación. La deshidratación es la pérdida de líquidos y electrolitos (nutrientes y minerales) que su cuerpo necesita. Usted debe evitar los alimentos sólidos y productos lácteos hasta que el vómito y la diarrea han pasado. Una vez que se sienta mejor, la facilidad en comer y beber de nuevo. Pruebe alimentos fáciles de digerir, como galletas, tostadas, y plátanos. Evitar los alimentos picantes, alimentos fritos, productos lácteos y los alimentos que son altos en grasa y azúcar. Beber líquidos en abundancia, pero evitar la leche o bebidas con cafeína. Además, las bebidas deportivas (nombre de marca: Gatorade, otros) no están destinados a ser utilizados para tratar la diarrea. No reemplazan los electrolitos del cuerpo (sales y minerales) correctamente para evitar la deshidratación. Dieta Lo que es bueno para comer cuando se tiene una intoxicación alimentaria? Lo mejor es mantener gradualmente en los alimentos sólidos hasta vómitos y diarrea han pasado y en su lugar la facilidad de nuevo a su dieta regular por el consumo de sencilla de digerir los alimentos que son suaves y bajos en grasa, tales como: galletas saladas. gelatina. plátanos. arroz. harina de avena. caldo de pollo. patatas sosos. Vegetales hervidos. brindis. refrescos sin cafeína (ginger ale, cerveza de raíz) jugos de frutas diluidos. bebidas deportivas. Lo que es malo para comer cuando se tiene una intoxicación alimentaria? Para evitar que el estómago cada vez más molesto, intenta evitar los siguientes alimentos más difíciles de digerir, incluso si usted piensa que se sienta mejor: productos lácteos, especialmente la leche y los quesos. alimentos grasos. alimentos muy condimentados. alimentos con alto contenido de azúcar. comida picante. comida frita. También debe evitar: cafeína (refrescos, bebidas energéticas, café) alcohol. nicotina. Remedios caseros para la intoxicación alimentaria vinagre de manzana (ACV) Para obtener un alivio inmediato de la intoxicación alimentaria, el vinagre de sidra de manzana es la mejor opción. Su naturaleza alcalina alivia diversos síntomas de intoxicación alimentaria. Consumir 2 cucharadas de vinagre de...

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