Las ostras son cada vez más populares. Las ostras se pueden cocinar, asar a la parrilla, al vapor, asadas o fritas. Cuando se sirve crudo, las ostras pequeñas son las mejores, mientras que las ostras más grandes, como las ostras del Pacífico, son mejores cuando se cocinan. Aprende las recetas para cocinar sabrosas ostras.
Contenido
Cómo cocinar ostras
1. Ostras al vapor
Para preparar las ostras para el cocido al vapor, debe lavarlas cuidadosamente con un cepillo bajo agua corriente y fría. Esto ayudará a eliminar toda la suciedad de las ostras. Si se abren algunas ostras o si su caparazón está rajado, debes descartarlas, ya que es un signo de una ostra muerta o en peligro. Lave las ostras justo antes de cocinarlas para un mejor y fresco sabor.
- Una vez que hayas lavado bien las ostras, tendrás que preparar el líquido humeante. Para este propósito, vierta 2 pulgadas de agua en una olla. Agregue un vaso de vino o medio vaso de cerveza para un mejor sabor y sabor.
- Para sostener las ostras, coloque una bandeja metálica de vapor en la olla. Organiza las ostras en esta bandeja. Deje hervir el líquido que fluye y luego cubra la olla con una tapa.
- Tendrá que preparar las ostras al vapor durante unos 5 minutos si desea ostras cocinadas medianas o durante unos 10 minutos si desea ostras bien cocidas. Coma solo las ostras que se han abierto y deseche todas las ostras que no se abrieron.
2. Ostras a la parrilla
Cómo cocinar ostras? La parrilla es una excelente manera de comerlos. Prueba esta receta
Ingredientes:
- 3 docenas de ostras frescas y crudas en sus caparazones
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 ½ tbs. de la esencia original de Emeril
- 1 libra de mantequilla sin sal
- ½ taza de ajo picado
- ¼ taza de perejil picado
- ¾ taza de Pecorino Romano rallado
- ¾ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
- Pan francés crujiente
Direcciones:
- Precalienta la parrilla.
- Mezcle la mantequilla, el ajo, el aceite de oliva y la esencia original de Emeril’s en una olla mediana. Ponga esta cacerola a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se haya derretido. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.
- Revuelva en el perejil.
- Abra las ostras con la ayuda de un cuchillo de ostras. Asegúrate de dejar las ostras en el costado del caparazón que tiene una mejor forma de taza.
- Coloque las ostras en la parrilla precalentada y ponga aproximadamente 2 cucharaditas. de la mezcla mencionada anteriormente sobre las ostras.
- Encima de cada ostra, vierta un poco de queso Parmigiano-Reggiano rallado y queso Pecorino Romano.
- Cierre la parrilla y deje que las ostras se cocinen durante aproximadamente 5 minutos.
- Retire las ostras de la parrilla una vez cocinadas, y sírvalas con pan francés crujiente.
3. Ostras fritas
Cómo cocinar ostras? Puedes freírlos si lo prefieres.
Ingredientes:
- 1 pinta de ostras sin salsa, generalmente no más de 20 o 30 ostras
- 1 pinta de suero de leche
- 2 ⅓ tazas de harina de maíz
- 2 ⅓ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada. de condimento criollo
- ½ taza de mostaza criolla
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada. de miel
- 1/8 cdta. de Cayena
- ½ cucharadita de polvo de archivo
- ¼ taza de cebolla verde picada
- 2 cucharadas. de salsa picante
Direcciones:
- Coloque el suero de leche en un recipiente aparte.
- Mezcle todos los ingredientes secos en un bol hasta que estén bien mezclados.
- Coloque las ostras en suero de leche de a una por vez y quítelas del suero de leche.
- Pan las ostras en el ingrediente seco.
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite de maní en una olla para freír.
- Asegúrese de mantener el calor constante a 375 grados Fahrenheit.
- Freír las ostras en tandas hasta que adquieran un hermoso color dorado.
- Retire las ostras de la olla y escurrirlas en una placa de bolsa de papel.
- Servirlos inmediatamente con remoulade.
- Para la remoulade, mezcle la mayonesa, la miel, la mostaza criolla, la salsa picante, el polvo de lima, la pimienta de cayena, el ajo picado y la cebolla verde picada en un bol hasta que los ingredientes estén bien mezclados y compactos. Puede refrigerar el remoulade, por hasta 1 semana.
4. Ostras al horno
Cómo cocinar ostras? Puedes hornearlos si lo prefieres.
Ingredientes:
- 24 ostras en su media concha
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada. de ajo picado
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de sal de roca
- ¾ taza de cebollas finamente picadas
- ¾ taza de apio finamente picado
- 1 lata de corazones de alcachofa escurridos y finamente picados
- 1 taza de migas de pan japonés
Direcciones:
- Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Derretir la mantequilla.
- Agregue las cebollas, el apio, la sal kosher en la mantequilla y cocínelos durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Agregue el ajo y continúe cocinando durante aproximadamente 1 a 2 minutos más.
- Reduzca el fuego y agregue migas de pan, corazones de alcachofa, ralladura de limón, orégano y pimienta.
- Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Retírelo del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe.
- Coloque la sal de roca en una sartén.
- Coloque las ostras en la sartén también.
- Divida la mezcla de migas de pan ya preparada de manera uniforme entre las ostras.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
- Sirve una vez al horno.