El azúcar de coco se crea a partir de la savia que se recolecta de los tallos de las flores de la palmera de coco. Este azúcar es de color marrón claro a marrón rojizo. Es un azúcar cristalino que rápidamente se ha hecho muy popular como edulcorante natural. El azúcar de coco se usa principalmente debido a su perfil rico en nutrientes y su bajo índice glucémico. La calificación GI de un alimento es una medida de cuánto ese alimento aumenta su nivel de azúcar en la sangre. Por lo general, cuanto más bajo es el índice, más grueso es el alimento. Pero, ¿este azúcar es realmente superior a otros edulcorantes? ¿Hay algún sustitutivo de azúcar de coco?
Contenido
El azúcar de coco no es un edulcorante superior
El azúcar de coco no proviene de cocos reales. En cambio, proviene del néctar de flores en la palmera de coco. Este néctar de flores se hierve hasta que se libera la humedad, formando un producto sólido comúnmente conocido como azúcar de coco. No es necesariamente una opción superior a otros edulcorantes.
- Cuando se trata de su contenido de calorías, el azúcar de coco nos proporciona 16 calorías por cucharadita, al igual que el azúcar regular.
- Tanto el azúcar de coco como el azúcar de mesa son producidos por una fuente vegetal que se reduce a un líquido dulce. Este dulce líquido es sacarosa. En el azúcar de coco, del 70 al 80% es sacarosa, mientras que en el azúcar de mesa regular, aproximadamente el 99,9% es sacarosa. El 20-30% restante del azúcar de coco es fructosa y glucosa. Pero esto no hace que el azúcar de coco sea más saludable que el azúcar de mesa común. Durante la digestión, la sacarosa se convertirá en fructosa y glucosa, por lo que el azúcar de coco y el azúcar común de mesa en realidad tienen contenidos similares de fructosa y glucosa.
La línea de fondo
No hay ninguna razón por la que no deba probar el azúcar de coco, pero el azúcar es azúcar, sin importar de qué tipo sea. Demasiado azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar de coco o azúcar de miel disminuirá los niveles de colesterol HDL. El azúcar se debe consumir con moderación.
Sustitutos del azúcar de coco
Como se mencionó, el azúcar de coco no es necesariamente superior a otros edulcorantes. Puedes probar otros sustitutos también. Tenga en cuenta que estos sustitutos también tienen sus ventajas y desventajas.
1. Miel cruda
La miel cruda tiene un sabor dulce, algo floral y más cremoso. La miel es rica en minerales, vitaminas, antioxidantes y algunas enzimas naturales. La miel también tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede ser efectiva para combatir los síntomas del resfriado. El índice glucémico de la miel cruda es de 35 a 53 y una cucharadita de miel cruda contiene aproximadamente 22 calorías.
Nota
La miel cruda, al igual que cualquier otro edulcorante, es rica en azúcar. Consumirlo moderadamente
2. Jarabe de arce
El jarabe de arce es un sustituto del azúcar de coco. El jarabe puro de arce está hecho de savia hervida de arces. Su color y sabor dependen de la época y la temporada en que se cosechó y la región geográfica donde crece.
El jarabe de arce contiene pequeñas cantidades de zinc, magnesio, potasio y calcio. También contiene hasta 54 tipos diferentes de antioxidantes. Se cree que algunos de los antioxidantes tienen propiedades anticancerígenas. El índice glucémico del jarabe de arce es 54; una cucharadita de jarabe de arce contiene aproximadamente 14 calorías.
Nota
El jarabe de arce sigue siendo alto en azúcar, con un índice glucémico ligeramente más bajo que el azúcar regular.
3. Sucanat
Sucanat se produce a partir de la extracción del jugo de la caña de azúcar recién cortada. El azúcar Sucanat es tan dulce como el azúcar de mesa. Sin embargo, sucanat tiene un sabor de melaza más fuerte. Una cucharada de sucanat contiene aproximadamente 16 calorías. Sucanat contiene una pequeña cantidad de potasio, hierro y vitamina B6.
Nota
El índice glucémico para sucanat no ha sido probado. Sin embargo, se cree que es similar al azúcar de mesa.
4. Extracto de Stevia
El extracto de Stevia se deriva de los compuestos de sabor dulce de la planta de stevia, que se encuentran comúnmente en América del Sur. Hay variaciones líquidas y en polvo del extracto de stevia. El extracto de Stevia es muy dulce, mucho más dulce que el azúcar de mesa regular, pero tiene un sabor amargo. El extracto de Stevia no se metaboliza por lo que no tiene un efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre. Una buena cosa es que el extracto de stevia tiene 0 calorías.
Nota
El extracto de Stevia te deja con un sabor amargo, por lo que muchos no prefieren este edulcorante. Aunque este edulcorante tiene 0 calorías, puede aumentar el apetito, lo que lleva al aumento de peso. Consumir con cuidado el extracto de stevia si no está buscando algunos kilos de más.
5. Melaza Blackstrap
La melaza de Blackstrap se produce a partir del procesamiento de azúcar de caña después de eliminar la cantidad máxima de cristales de azúcar. Este tipo de edulcorante es rico en minerales y vitaminas como hierro, zinc, potasio, magnesio, calcio y vitamina B. El índice glucémico de la melaza es de 55 a 60 y una cucharadita contiene alrededor de 16 calorías. La melaza Blackstrap tiene un sabor agridulce.
Nota
Tiene un sabor amargo, por lo que algunos no lo prefieren como edulcorante.
6. Fecha Sugar
Fecha en que el azúcar es solo fechas secas, otro sustituto de azúcar de coco disponible en el mercado. Es menos dulce en comparación con otros edulcorantes naturales, con sabor a fechas. Fecha en que el azúcar es rico en fibras, potasio, calcio y magnesio. El índice glucémico del azúcar de fecha es de 39 a 45. Una cucharadita de azúcar contiene alrededor de 15 calorías.
Nota
Fecha en que el azúcar se usa principalmente en los alimentos, ya que no se disuelve en las bebidas.
7. Jarabe de Yacon
El jarabe de Yacon está hecho de la planta de yacón. Investigaciones recientes han demostrado que el jarabe de yacón puede contribuir a la pérdida de peso significativa en mujeres con sobrepeso y obesas. El jarabe de Yacon es alto en fibras.
Nota
El consumo excesivo de jarabe de Yacon como edulcorante puede provocar problemas digestivos durante un corto período de tiempo.
8. Xylitol
Xylitol es un alcohol de azúcar. Es dulce como el azúcar refinada. Sin embargo, contiene solo alrededor de 2/3 del valor calórico. Se ha estimado que el xilitol reduce las posibilidades de tener una cavidad. Tampoco elevará los niveles de azúcar e insulina en la sangre, lo que significa que es seguro para los diabéticos.
Nota
Recuerde que el xilitol es tóxico para los perros. Cualquiera que tenga un perro debe tener cuidado al usarlo.