El mijo finger es un grano básico cultivado en más de 25 países africanos y asiáticos, y Uganda, Nepal, China e India son los principales productores mundiales. El grano rojo pequeño y profundo es una rica fuente de nutrientes, que incluye proteínas, fibra, hierro, calcio, etc. También es libre de gluten y baja en grasa, que es principalmente insaturada. Todos estos lo convierten en uno de los mijos más saludables del mundo.
Contenido
Beneficios para la salud del mijo del dedo
1. Controlar la diabetes
Comer mijo con regularidad reduce el riesgo de diabetes debido a su alto contenido de fibra dietética y polifenol. El mijo finger tiene más fibra que otros granos como el trigo, el maíz y el arroz. El alto contenido de fibra ralentiza la digestión, lo que mantiene bajos los niveles de azúcar en la sangre. También tiene un bajo índice glucémico, por lo que es ideal para picar y proteger contra los picos de azúcar en la sangre.
2. Ayuda en la pérdida de peso
Los beneficios para la salud del mijo de los dedos incluyen el control del peso, lo que lo convierte en un agente importante en varios programas de pérdida de peso. El grano pequeño contiene grandes cantidades de fibra y triptófano; ambos reducen los dolores del hambre.
3. Reducir el colesterol
El mijo del dedo tiene propiedades de reducción del colesterol, lo que lo convierte en un alimento ideal para un corazón y un sistema circulatorio saludables. El mijo contiene tres aminoácidos: lecitina, metionina y treonina que protegen contra la formación de placa dentro de los vasos sanguíneos y la deposición de exceso de grasa en el hígado, protegiendo así contra la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y otros problemas circulatorios.
4. Ayuda a la lactancia
Además de los beneficios directos para el consumidor, el mijo finger beneficia a un bebé lactante a través de la producción mejorada de leche materna de la madre. Las vitaminas, aminoácidos y minerales presentes en el grano benefician tanto a la madre como a su bebé.
5. Ayuda en la relajación
Los antioxidantes en el mijo finger como el triptófano ayudan a inducir la relajación al eliminar los radicales libres en el torrente sanguíneo. Otros beneficios para la salud del mijo del dedo que surgen de sus propiedades antioxidantes incluyen el alivio de los problemas relacionados con el estrés como los trastornos del sueño, la depresión, la ansiedad, los dolores de cabeza y las migrañas.
6. Aumenta la fuerza ósea
El mijo del dedo es una de las fuentes vegetales más ricas de calcio. También contiene vitamina D. Estas cualidades lo convierten en un agente importante para el desarrollo y mantenimiento de huesos más fuertes. Los niños y las personas mayores deberían comer más mijo de dedo. Algunos estudios sugieren que el mijo finger puede ayudar a proteger contra la osteoporosis.
7. Ayuda a la digestión
El alto contenido de fibra en el mijo ayuda a la digestión y el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo. De esta manera, limpia el cuerpo y protege contra el estreñimiento y otros problemas digestivos.
8. Tratar la anemia
Los brotes de mijo son ricos en hierro de fácil absorción que ayuda a la formación de sangre y al tratamiento de la anemia. La vitamina C presente en los brotes ayuda a la absorción de hierro. Las raciones regulares de las comidas que contienen los brotes le ayudarán a acceder a más beneficios para la salud del mijo, por lo que puede reducir los suplementos de hierro artificial.
9. Tiene propiedades antimicrobianas
Además de los beneficios obvios, se ha encontrado que el mijo finger tiene propiedades antibacterianas. Las pruebas han demostrado que actúa contra varias bacterias: salmonella spp. que causa una fiebre similar a la tifoidea, el bacilo cereus que está asociado con la intoxicación alimentaria, y el estafilococo aureus responsable de muchas enfermedades de los tejidos blandos y de la piel, que incluyen celulitis, abscesos y furúnculos.
10. Tiene potencial contra el cáncer
El rico perfil antioxidante que incluye flavonoides, taninos y ácidos fenólicos ha convertido al mijo en un alimento anticancerígeno. Los antioxidantes combaten la inflamación en el cuerpo que se cree que es una de las causas del cáncer. Los estudios han encontrado que los consumidores regulares del grano tienen una baja incidencia de cáncer de esófago que aquellos en granos como el maíz y el trigo.
11. Revertir el envejecimiento de la piel
El grano tiene propiedades anti-envejecimiento. Al comerlo regularmente, puede tener una piel suave y juvenil gracias a los aminoácidos como la lisina y la metionina, que ayudan a la formación de colágeno, lo que disminuye la aparición de arrugas.
12. Disminuya el riesgo de cálculos biliares
La fibra en el mijo ayuda a proteger contra la formación de cálculos biliares al acelerar la eliminación de desechos del sistema digestivo. Los estudios han demostrado que los consumidores habituales de alimentos ricos en fibra soluble e insoluble tienen un 13 por ciento menos de riesgo de desarrollar cálculos biliares que aquellos que no lo hacen.
Nota
- Se sospecha que el consumo excesivo de mijo finger mejora la producción de exceso de ácido oxálico en el cuerpo. Evítalo si sufres problemas de cálculos renales.
- ? Una sustancia bociógena presente en el mijo restringe la absorción de yodo en el cuerpo, lo que puede conducir a problemas de tiroides, incluido el bocio. Mientras que los bociógenos en la mayoría de los alimentos se reducen al cocinar, lo opuesto es cierto para el mijo. Si tiene un problema de tiroides, tenga cuidado con el consumo excesivo de mijo.
Cómo incluir el mijo del dedo en la dieta
Puede tener acceso a los beneficios para la salud del mijo dedo comiéndoselo de varias maneras. Los principales métodos de procesamiento del grano son la molienda, reventado, decorticación y fermentación. Se consume en diversas formas, incluyendo avena, panqueques, pasta, fideos, sopas, dulces, galletas y pasteles.
1. Gachas de mijo de mijo
Ingredientes
- Harina de mijo dedo – 30g
- Agua – 200ml
- Leche – 3 cucharadas o suero de leche – 50 ml
- Ghee – 1 cucharadita
- Sal o azúcar moreno a su gusto
Direcciones
- Poner el agua en una sartén y llevarla a ebullición.
- Agregue la sal o el azúcar moreno.
- Poco a poco agregue la harina, revolviendo la mezcla para evitar que se formen grumos.
- Continúe revolviendo y cocine durante 5 minutos.
- Agregue la leche antes de apagar la estufa.
- Servir caliente con el ghee, cubrir con nueces o almendras.
2. Finger Millet Idli
Ingredientes
- Harina de mijo dedo – 2 tazas
- Arroz Idli – 1 taza
- Semillas de alholva – ½ cucharadita
- Gramo negro entero (pelado) – 1 taza
- Sal si es necesario
Preparación
- Limpie los gramos negros y las semillas de fenogreco y sumérjalos durante 4 horas.
- Limpie y remoje el arroz en un recipiente separado durante 4 horas.
- Moler los gramos negros, agregando pequeñas cantidades de agua para hacer una masa suave y esponjosa.
- Moler el arroz, agregando pequeñas cantidades de agua para hacer una masa áspera.
- Ponga la harina de mijo, sal y pasta negra de gramo en la pasta de arroz para formar una masa uniforme semisólida.
- Coloque la mezcla en un recipiente grande y colóquelo para fermentar durante aproximadamente 8 horas.
Direcciones
- Ponga agua en un vaporizador y encienda el fuego.
- Use un cucharón para mezclar el batido fermentado para hacerlo uniforme; luego viértalo en moldes idli (pastel).
- Coloque los moldes en el vaporizador y deje que hiervan durante aproximadamente 15 minutos para que se cocinen. Use un palillo para confirmar que esté cocinado.
- Una vez que esté cocido, espolvoree un poco de agua y espere de 2 a 3 minutos antes de quitar los moldes para pasteles del vaporizador.
- Sirve la torta caliente con chutney o sambar de tu agrado.
