¿Alguna vez has probado las vísceras? Si no, corazón de pollo es un gran comienzo. El corazón es un músculo con un maquillaje similar al bistec y la carne picada, pero tiene un precio más bajo. Los corazones de pollo son fáciles de preparar, y saben a otras carnes magras y son muy nutritivos. Tienen un menor contenido mineral y no tienen sabor metálico como los riñones y el hígado.
Contenido
Datos Nutricionales de Chicken Heart
1. Vitaminas
El corazón de pollo contiene vitamina B12, riboflavina, folato y ácido pantoténico. Los corazones guisados proporcionan 10 veces de vitamina B12 que se encuentra en otras carnes musculares. Las vitaminas B son necesarias para la síntesis de enzimas metabólicas que descomponen las grasas en energía y combaten los carcinógenos. También ayudan en casos de fatiga, síndrome de fatiga crónica, estrés y apoyan el funcionamiento adecuado del corazón y el sistema circulatorio.
2. Minerales
- Los corazones de pollo son ricos en zinc, hierro y selenio. También proporcionan 1 – 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de potasio, fósforo, magnesio, cobre y sodio.
- También obtendrá un nutriente conocido como CoQ10 que ayuda al buen funcionamiento del corazón y las células.
3. Proteína
Los corazones de pollo son una rica fuente de proteína animal. Obtendrás 26 gramos de proteína de 3.5 onzas de corazones de pollo cocidos a fuego lento.
4. Grasa y colesterol
Los corazones de pollo son ricos en grasas y colesterol. Comer 3.5 onzas de corazón de pollo le proporciona 8 gramos de grasa, que es el 38 por ciento de la ingesta diaria recomendada, y 242 miligramos de colesterol. Si tiene niveles altos de colesterol y enfermedades cardíacas, evite comer demasiados corazones de pollo.
Tabla de valor nutricional del corazón de pollo
Por 6.1 gramo | ||
Cantidad por porcion | Valor diario (%) para una dieta de 2000 calorías | |
Calorías | 9 | / |
Carbohidratos totales | 0.0 | 0.0 |
Fibra | 0.0 | 0.0 |
Azúcar | 0.0 | 0.0 |
Grasa total | 0.6 g | 0.9 |
Grasa saturada | 0.2 | 0.8 |
Colesterol | 8.296 mg | 2.8 |
Proteína | 0.9 g | 1.9 |
Vitamina C | / | 0.3 |
Potasio | / | 0.30 |
Calcio | / | 0.07 |
Hierro | / | 2.0 |
Sodio | 5 mg | 0.19 |
Cómo cocinar con corazones de pollo
1. Corazón de pollo oriental
Ingredientes
- 1 libra de corazones de pollo
- 1 cebolla grande o puerros, picados
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta a tu gusto
- 1 cucharada de jengibre
Direcciones
- Si desea marinar, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta y colóquelos en una bolsa. Coloque los corazones de pollo en la bolsa y déjelos marinar durante aproximadamente 3 horas.
- Sofría la cebolla o el puerro junto con el jengibre y el ajo en un poco de aceite de oliva.
- Una vez suave, agregue los corazones de pollo y continúe salteando a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que los corazones estén cocidos.
- También puede saltear los corazones hasta la mitad, y luego ase hasta que estén cocidos.
- Otra opción es asarlos en brochetas. Remoje los pinchos en agua antes de usarlos.
2. Corazones de pollo con cebolla y champiñones
Puede disfrutar de la nutrición del corazón de pollo combinándolo con champiñones y cebollas.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de corazones de pollo
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebollas en rodajas
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1 cucharada de ajo / sal
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 tbs de pimienta negra
- 1/4 tbs de orégano, secado
- 6 tazas de arroz cocido
Direcciones
- Coloque una sartén de 6 pulgadas a fuego medio y agregue ½ taza de aceite de oliva. A continuación, agregue lentamente la harina de trigo y cocínelo durante seis minutos para hacer un roux café mediano. Apaga el fuego y deja de lado.
- Corta la parte superior de los corazones de pollo, y luego corta las piezas del corazón en mitades.
- Coloque una sartén de 12 pulgadas a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue cebollas y champiñones y cocine por tres minutos.
- Agregue los corazones de pollo y ½ cucharada de ajo / sal y cocine por tres minutos.
- Agregue el caldo de pollo, revolviendo mientras lo hace. Agregue el ½ cd adicional de ajo / sal, orégano y pimienta negra.
- Agregue el roux y continúe revolviendo. Cuando comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego, cubra y deje que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Disfruta la comida servida con arroz.
3. Corazón de pollo a la parrilla
Ingredientes
- 2 – 3 cucharadas de corazones de pollo
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra, recién molida
- Salsa de soja y vino de jerez en partes iguales
Direcciones
- Marinar los corazones de pollo en una mezcla de salsa de soja / vino de Jerez, pimienta negra, jengibre y ajo. Déjelo marinar durante 1 – 2 horas.
- Coloque 3 o 4 corazones por cada pincho y asa hasta que estén dorados. Puedes hacer tus propios pinchos cortando los palillos de bambú. Asegúrese de sumergirlos en agua durante aproximadamente una hora para evitar quemaduras o carbonizaciones. Disfruta el gran sabor y el beneficio de la nutrición del corazón de pollo.
4. Corazones de pollo salteado
Ingredientes
- 1 libra de corazones de pollo
- 1 pieza de puerro o cebolla picada
- Aceite de oliva
- 1 pieza de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Direcciones
- Para marinar los corazones, colócalos en una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y déjalos reposar de 2 a 3 horas.
- Ponga un poco de aceite de oliva en una olla y saltee la cebolla o el puerro, y agregue más ajo si lo desea.
- Agregue corazones de pollo y continúe salteando a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que esté cocido.
5. Corazón de pollo asiático
Ingredientes
- 1 1/2 libras de corazones de pollo
- 2 cucharadas de tamari o aminos de coco
- 2 rebanadas de tocino, corte grueso
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de puerros, en rodajas
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de jugo de jengibre
- 1/2 taza de pimiento rojo y naranja
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
Direcciones
- Lavar los corazones en agua limpia y cortarlos longitudinalmente en tercios.
- Mezcle el tamari, jugo de jengibre, vinagre, aceite de sésamo, ajo picado y hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande.
- Agregue los pedazos de corazones de pollo y cubra. Coloque en el refrigerador para marinar durante 1 a 2 horas.
- Cortar el tocino en cubos pequeños y freír en una sartén a fuego medio. Una vez cocinado, saca los cubos de tocino. Ponga los puerros rebanados y el pimiento picado.
- Cocine durante 5 minutos, y luego suba el fuego, agregue los corazones de pollo marinados y cocine de 4 a 5 minutos.
- Sirva y disfrute la nutrición del corazón de pollo.